Receta Sopa de Verduras en juliana

Sopa de Verduras en juliana

Ingredientes: (4 personas):

·      1 tomate

·      dientes de ajo

·      1 cucharita de pimentón dulce de la Vera

·      cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·      1 cebolla grande

·      2 zanahorias

·      50 gr de apio

·      50 gr de nabo

·      50 gr de puerro

·      ¼ de un repollo blanco

·      Sal y pimienta recién molida

·      Un pellizco de nuez moscada

·      2 cucharadas de perejil picado

·      2 litros de agua

·      1 ramita de cilantro

·      1 hoja de laurel

Preparación:

1.   Lavamos muy bien todas las verduras que vamos a emplear en esta sopa.

2.   Cortamos todas las verduras, excepto el tomate en juliana

3.   Lavamos y picamos el perejil. Reservamos

4.   Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos.

5.   Lavamos y cortamos el tomate en dados.

6.   Calentamos  aceite en una pota grande e introducimos los ajos. Salteamos los ajos hasta que comiencen a coger un color dorado. Removemos con una cucharada de madera de manera envolvente hasta juntar bien los sabores.

7.   Cuando tengan color dorado los ajos espolvoreamos con pimentón dulce. (fuera del fuego para que no se queme).

8.   Volvemos a colocar la cazuela a calentar a fuego lento, añadimos todas las verduras que hemos cortado en juliana y el perejil picado. Rehogamos todo 2-3 min más.

9.   Agregamos el agua y cocemos a fuego moderado 30 min, con la cazuela semitapada (No hace falta remover).

10. Añadimos sal, pimienta negra y un toque de nuez moscada al final.

Valoración nutricional:

	4 personas	1 persona
Energía	189 kcal	47,25 kcal
Proteínas	7,4 g	1,85 g
Hidratos de Carbono	36,50 g	9,12 g
Grasas	1,59 g	0,39 g
-       Saturadas	0,29 g	0,07 g
-       Monoinsaturadas	0,18 g	0,045 g
-       Poliinsaturadas	0,88 g	0,22 g
Colesterol	0 mg	0 mg
Fibra	32,09	8,02 g
Sodio	184,25 mg	46,06 mg

Porcentaje de nutrientes:

Proteínas: 15,66 %

Hidratos de Carbono: 77,24 %

Grasas: 7,57 %

¿Puedo comerlo si tengo…..?



Obesidad y sobrepeso: Muy recomendable

Colesterol e hipertriglicerilemia: Muy recomendable

Hipertensión arterial: Muy recomendable